火鍋店連鎖加盟如何精簡店面人力成本
時(shí)間：2019-02-01 18:17
對火鍋店連鎖加盟項(xiàng)目來說，有著三座大山，即房租、原材料、人力成本，就加盟火鍋店本身來說，房租和材料上漲是不可逆的，但人力成本則有很大的彈性空間，尤其是配置手段的不同覺得了火鍋店加盟連鎖項(xiàng)目人力成本高低與運(yùn)營效率，所以利用一些兼職工和小時(shí)工就不失去一種實(shí)現(xiàn)效率和效益最大化的方式。
實(shí)際上，小時(shí)工制度在餐飲行業(yè)中并不陌生，尤其在快餐行業(yè)最為常見，但傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，如火鍋加盟店員工工作時(shí)長一般都會超過十個小時(shí)以上，這樣高強(qiáng)度工作時(shí)間，就不可能將工作做到高效率，預(yù)期付錢讓員工休息，不如讓員工工作自由，必將員工的工作時(shí)間固定在八小時(shí)以內(nèi)，再根據(jù)需求安排工作時(shí)間，使之在工作時(shí)處于飽滿狀態(tài)。
對此，火鍋加盟店店長可以在前一天調(diào)整排版計(jì)劃，并根據(jù)員工的業(yè)務(wù)能力。和營業(yè)時(shí)段進(jìn)行工作分配。在中午和晚上的黃金時(shí)代，投入較多人力。在無法對外招人的情況下，可將處于休息時(shí)段的正式員工按照小時(shí)工的方式，購買他們的時(shí)間，以求打造店面人工最大化，但要注意有限考慮平時(shí)積極表現(xiàn)、工作效率高的員工，以提升店面整體經(jīng)營效率。
其次，就可采取一崗多能的機(jī)制，以制度保障人力的該校使用，譬如火鍋店連鎖加盟服務(wù)員不僅需要端盤子，也可以兼職或送外賣，求獲得工資的相應(yīng)增長。在利益驅(qū)動下，員工肯定原因多干活兒。為此，加盟火鍋店管理者就不需要在固定崗位上設(shè)置那么多人。在員工招聘上，傳統(tǒng)方式是限定了崗位再招聘，現(xiàn)在是直接把人通用化，由營業(yè)額決定店內(nèi)員工人數(shù)。店內(nèi)想要該笑話，不僅要有合理的培訓(xùn)制度，也需要盡可能給予員工更多的靈活時(shí)間，就是工作時(shí)間不只有早班、晚班，也需要有更靈活的小時(shí)制度，將員工的工作內(nèi)容通關(guān)流程設(shè)計(jì)變成標(biāo)準(zhǔn)，并注意新的思維方式，這樣員工能夠理解，也能夠認(rèn)真執(zhí)行，從而幫助店面提升經(jīng)營，比如點(diǎn)單出錯率、服務(wù)質(zhì)量水平等。
最后，火鍋店連鎖加盟項(xiàng)目想要在“三高”情況下保證較好的增長率，并以標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營推動店面在市場持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。在供應(yīng)鏈、是慈愛、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化之外，也要重視店面工作流程、任務(wù)模塊化，通過以科學(xué)的管理和方式降低每個時(shí)段對人力資源的浪費(fèi)，從而精簡店鋪人力成本。
