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朝天門火鍋

重慶火鍋,我心里的紅玫瑰

時間:2019-03-29 11:20

梁文道曾經(jīng)寫過一篇名為《火鍋》的短文,他在文中說:火鍋是最極致的團(tuán)圓,取消了前菜和主菜的分別,從頭到尾只有一種烹調(diào)的技法,吃的過程和烹調(diào)的過程合二為一,所有食材共時出現(xiàn)共時享用,每一種東西都染上了別的東西的味道,是徹徹底底的“你中有我,我中有你”。

火鍋的魅力如此大,最關(guān)鍵的便是在于它能容納百川,只有你不敢嘗試的創(chuàng)新菜品,沒有火鍋不敢接納的黑暗料理。一口不大不小的鍋里,卻能裝下不同人的喜好,紅油滾燙,白湯濃重,蒸汽氤氳中,見證了重慶的更迭變換,朝起日落。那些漂浮在城市上空的麻辣鮮香,帶著特有的氣味,鉆進(jìn)每一個人的鼻孔,挑逗著他們的味蕾。

暈素搭配、菜量適當(dāng),將燙好的食物摻著蘸醬送入口中,半碗香油,一勺辣子,近乎十來種醬料,香菜芹菜各有所愛。吃到熱火朝天,辣得口舌生煙,卻是心滿意足。一頓吃下來,汗流浹背的好似打過一場大仗,那些辛鮮辣香都一一進(jìn)了肚,暖意發(fā)至全身?;疱佊H民且熱鬧,很容易在這樣放松的氛圍下拉近彼此之間的距離。

滿鍋的辣椒紅紅火火如同那春風(fēng)得意的時候,也有那些平平庸庸的日子清淡得仿若枸杞鮮菌湯底,紅湯的滾辣固然爽快,吃多了卻也容易上火,白湯雖淡,卻也可以小口啜飲,暖胃暖心。人事煩惱甚多,幸得熱辣火鍋相伴,不憂過往,只爭當(dāng)下。

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