經(jīng)營(yíng)火鍋店這些雷區(qū)不能碰
時(shí)間：2019-04-01 16:25餐飲業(yè)一直都備受創(chuàng)業(yè)者的青睞，而隨著火鍋的知名度提高，加盟火鍋店也變成了一塊香餑餑。雖然火鍋加盟店相對(duì)自己開店來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)模式更為簡(jiǎn)單，但是，還是有很多地方值得我們注意。
惡性競(jìng)爭(zhēng)
有市場(chǎng)的地方就會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)，合理的競(jìng)爭(zhēng)能促進(jìn)行業(yè)的不斷進(jìn)步。競(jìng)爭(zhēng)不可怕，可怕的是惡性競(jìng)爭(zhēng)。若是為了短期利益而大打價(jià)格戰(zhàn)，最后只能是兩敗俱傷。一旦價(jià)格確定下來(lái)，最好不要輕易調(diào)整，如果隨意更改價(jià)格，就會(huì)讓消費(fèi)者，特別是那些經(jīng)常光顧的消費(fèi)者產(chǎn)生不好的消費(fèi)體驗(yàn)。
重營(yíng)銷輕質(zhì)量
營(yíng)銷是一種手段，而質(zhì)量才是一切。如果商家為了節(jié)約成本而在食材原料上做手腳，一旦被發(fā)現(xiàn)，商家的信譽(yù)問(wèn)題會(huì)受到嚴(yán)重的打擊，往后生意也不會(huì)多興隆，嚴(yán)重的可能還會(huì)受到法律的制裁，這樣做得不償失。
不講誠(chéng)信
對(duì)待客戶要真心實(shí)意，不要多收錢，不要以次充好。經(jīng)營(yíng)火鍋店要想走上長(zhǎng)久之路，就要養(yǎng)好自己的口碑。否則，賺的是錢，賠的是口碑。誠(chéng)信是最好的營(yíng)銷品牌，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，方能持久。
逃避責(zé)任
生意講究的是回頭客，就是要留住顧客的心。如果在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遇到問(wèn)題，就要想辦法解決，敢于負(fù)責(zé)任，不要躲避。若是逃避責(zé)任，結(jié)局很有可能就是被輿論、謠言壓死。
堅(jiān)信“酒香不怕巷子深”
餐飲最重要的就是選址，很多人寧愿相信自己運(yùn)氣好，覺(jué)得轉(zhuǎn)讓費(fèi)、租金低可以慢慢養(yǎng)生意，而且認(rèn)為覺(jué)得選址的劣勢(shì)可以靠菜品彌補(bǔ)，東西好了自然有人慕名而來(lái)。這雖然有一定的道理，但是這種被動(dòng)的銷售手段難以吸引更多消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)盈利。
