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火鍋店屬于早開晚關(guān)，節(jié)假日即高峰的行業(yè)，想要提高員工的工作效率，管理人員對于員工的合理調(diào)配就顯得尤其重要。合理的排班，既可以提高員工的工作滿意度，降低離職率，又能讓員工保持充沛的熱情為顧客帶去良好的服務(wù)。

火鍋店的員工流動率極大，那么，對于新老員工安排的比例就要協(xié)調(diào)。新員工對火鍋店的情況不了解，因此在排班的時候需要搭配一位經(jīng)驗豐富的老員工幫助提醒新員工，防止新員工在工作中因內(nèi)容不明、產(chǎn)品知識不明而出現(xiàn)的問題，同時也起到教導(dǎo)的效果。

排班最主要的是要根據(jù)根據(jù)一天用餐中的高峰時間為依據(jù)，充分利用現(xiàn)有的服務(wù)人員，高峰時安排多的人，非高峰時間里，只留少量員工做準(zhǔn)備和收尾工作，而讓大部分員工得到休息。

還要提前計劃公眾假期的排班，在排班前期，管理人員要求員工報告他們所希望的休息或者休假時間，根據(jù)員工的實際情況安排在節(jié)假日可提供上班的員工。

人員不足、過剩或者工作內(nèi)容不均衡都是火鍋店對員工自愿的浪費，人員不足會導(dǎo)致員工超負(fù)荷工作，效率低下，過剩使餐廳消耗不必要的資源，不均衡則會破壞工作節(jié)奏。要避免這些情況，就需要管理人員通過精細(xì)籌劃，根據(jù)不同的客流安排與之相匹配的人手，讓員工價值無障礙流向顧客。

管理人員也應(yīng)多了解員工的個人情況，員工家中有重要的事要做，可優(yōu)先考慮，避免員工因排班的問題影響工作。充分了解員工的資訊，在排班的時候做到心中有底，綜合權(quán)衡。