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對于一家火鍋店來說，菜品定價是否合理，對于火鍋店的長遠發(fā)展角度來時極為重要，再加上火鍋店現(xiàn)在競爭也越來越大，自家菜品應當如何定價才能讓顧客能夠很好的接受，這無疑非常考驗一個火鍋加盟店管理運營者的經(jīng)營知識理念，那么有哪些因素影響著火鍋連鎖店的菜品定價呢。

首先，菜品無疑不可定價虛高，但亦不可去才去價格戰(zhàn)的方式，故意拉低菜品的價格，影響菜品定價的綜合因素是比較多的。

一、菜品綜合成本

影響菜品的成本因素比較多，包括區(qū)域經(jīng)濟因素，物流成本，特色菜品，特色擺盤，特色加工等因素，舉個例子，比如同一道手切黃牛肉，或者特色毛肚等，即便相同的擺盤和物料來源，不同的地區(qū)區(qū)域的定價也可能完全不同，但身為火鍋店老板或者管理者，必然要對每一項菜品的基本成本有大概的了解，然后才能做出正確的菜品定價。

二、店面整體定位

一家火鍋店的定位是極為重要的，比如定位精品店或者市井店，相同的菜品的價格定位也不會一樣，而且店面定位涉及定位形象也非常關鍵，一家精品店的菜品定價必然不會很低，而市井店定價則不會很高，此外，因為店面租金與裝修成本等因素也會給菜品定價來帶直接影響，所以如何給自己菜品定價，這一點也是非常關鍵的。

三、虛高或者虛低

虛高的意思是一道菜品定價很高，然后以打折或者活動的形式將價格降低一下，但火鍋店菜品定價虛高，對于店面整體形象影響極大，定價虛高無法打造優(yōu)質(zhì)的回頭顧客，因為顧客都是有著自己的消費思路和習慣的，而很多人不理解定價虛低是什么，虛低的意思就是降菜品價格拉低很多，但分量卻對應的減少，這種方法亦不可取。

總的來說，菜品定價是一門學問，影響定價的因素很多，如果自己沒有相關經(jīng)驗，則需要多多學習，與成熟的大品牌進行溝通，如果還有相關疑問你也可以給我留言進行溝通，一起交流進步。