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朝天門火鍋

吃火鍋有哪些講究?跟著老重慶人學(xué)起來!

時(shí)間:2020-06-05 16:53

火鍋,迷人又講究,它的味型很豐富,辣得也很有層次,在餐飲市場(chǎng)上占據(jù)了很大的份額,一度成為炙手可熱的美食寵兒。但是即使火鍋的受眾如此多,也并非所有人都會(huì)吃火鍋,吃火鍋都有哪些講究呢?趕快跟著老重慶人學(xué)起來吧!

吃火鍋有哪些講究?跟著老重慶人學(xué)起來!

講究1.鍋底要牛油

老重慶人吃火鍋,鍋底只看中牛油,沒有牛油的火鍋在他們眼里不過是失去靈魂的“湯鍋”,牛油非常的醇香,它能跟辣椒充分融合,為火鍋增添一股厚重感,無論是用來燙素菜還是葷菜,都別有一番風(fēng)味,因此,老重慶人認(rèn)為吃火鍋必選好吃的牛油火鍋。

講究2.蘸料要簡(jiǎn)單

蘸料豐富應(yīng)該是火鍋的一大特色了吧,很多人吃火鍋時(shí)總是這也想要那也想要,所有蘸料都來一點(diǎn),最后蘸料雖然味道比較豐富,但是很容易掩蓋火鍋的本味本香。那些懂火鍋的人應(yīng)該都知道,重慶人吃火鍋蘸料非常簡(jiǎn)單,香油倒下,在加上一點(diǎn)蒜泥就可以了,那些調(diào)香的芝麻、香菜、蔥都不是他們的菜。對(duì)老重慶人來說,用這樣簡(jiǎn)單的蘸料來吃火鍋,才能吃到火鍋的真實(shí)滋味。

講究3.食材要吃鮮

要知道,火鍋的食材種類可謂是成百上千,只有你想不到的,沒有火鍋?zhàn)霾坏降?,海鮮類、季節(jié)時(shí)蔬、雞鴨魚肉都可以成為鍋中之物,但是我們發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在很多人還十分愛吃凍貨,這就完全違背了重慶人吃火鍋的原則。重慶人吃火鍋講究的食材新鮮,他們愛吃的火鍋老三篇“毛肚、黃喉和鴨腸”都是新鮮食材,上桌燙好后那股新鮮勁都還沒過,吃起來剛剛好,所以你要是跟著重慶人吃火鍋的話,不建議你點(diǎn)凍貨,選鮮貨味道更佳。

講究4.燙菜分先后

因?yàn)榛疱伿羌礌C即吃,因此很多人都沒有關(guān)注燙菜的順序,想吃什么就燙什么,這雖然沒有什么不合理的地方,但是呢,整體的風(fēng)味會(huì)受到一定的影響,比如如果你先燙了粉條或者土豆這類易渾湯的食物,會(huì)使鍋底不再純正,口感會(huì)有所影響,其次像豆芽和大蔥這類提味的食物,應(yīng)該提前放入鍋中才能提升鮮味,另外葷素還應(yīng)該混合涮燙,在保障口感的同時(shí)清油解膩。

以上就是朝天門火鍋為大家總結(jié)的吃火鍋的相關(guān)講究,感興趣的朋友可以收藏,希望能對(duì)你們有所幫助,如有其它疑問,可給我們留言。

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