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朝天門火鍋

毛肚為什么被稱為重慶火鍋的發(fā)源菜?

時(shí)間:2020-06-16 14:39

毛肚,不知道大家對(duì)這一食材熟不熟悉,它是重慶火鍋中一道經(jīng)典傳統(tǒng)菜品,占據(jù)了火鍋中的老大地位,甚至被評(píng)為重慶火鍋的發(fā)源菜,地位至高。但是可能很多人都不知道,發(fā)源菜這一說法從何而來?今天,朝天門火鍋就跟大家好好地分享一下,毛肚為什么被稱為重慶火鍋的發(fā)源菜。

要剖析這一問題,我們還得從重慶火鍋的起源開始說起。

關(guān)于重慶火鍋的起源,有碼頭一說。都知道重慶水域通達(dá),有長江、嘉陵江兩江交匯,是天然港口,孕育了朝天門碼頭、磁器口碼頭、東水門碼頭等眾多碼頭,而重慶火鍋就正好是碼頭文化之下的神奇產(chǎn)物。

據(jù)了解,當(dāng)時(shí)的碼頭發(fā)展十分興旺,聚集了眾多的碼頭工人,為了在經(jīng)濟(jì)允許的條件下吃飽吃好,碼頭工人便將回民棄置的牛內(nèi)臟撿回,加入各種香料自煮,眾人圍在一起,吃得既熱火,又舒暢,隨著辣椒的刺激,汗液的釋放,疲憊感一消而散。這種吃法,也就是我們現(xiàn)在所說的火鍋,迅速在碼頭以及其他地區(qū)火爆起來,而當(dāng)時(shí)火鍋的主要食材是回民棄置的牛內(nèi)臟,毛肚就是火鍋必點(diǎn)菜其中之一。

毛肚,是牛胃的瘤胃部分,外觀看上去并不美麗,顏色黑黑的不說,表面還十分不光滑,既粗糙,又長滿了許多大大小小的肉刺,看上去其貌不揚(yáng),因而有部分不了解它的人都因?yàn)樗耐庥^,而十分拒絕吃毛肚。但是顏值并不影響它的口感,將其放入香辣的湯鍋之中,出來的味道卻讓人非常驚喜,一根根飽滿的毛刺,經(jīng)過涮燙后充分吸收了湯汁的精華,咀嚼起來爽脆化渣,滿腔麻辣,好吃到根本停不下來,終于知道為什么火鍋在問世后能一路走紅,且歷久彌新了。

也就是說,毛肚是在火鍋問世時(shí)就存在的,同時(shí)還可以說,火鍋是因?yàn)槊遣攀艿竭@么多人的喜愛的,因而稱它為重慶火鍋的發(fā)源菜可謂合情合理。在此,朝天門火鍋歡迎你來魅力重慶品鑒火鍋經(jīng)典菜式——毛肚。

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