火鍋店如何打造爆款菜品？大廚教你這樣做！
時間：2020-11-16 13:21火鍋店是一個拼味道的餐飲場所，同樣也是拼創(chuàng)意的地方，有的火鍋店雖在味道上沒有明顯的優(yōu)勢，但是他們的創(chuàng)意菜品卻為其帶來了大批的顧客，那么我們?nèi)绾尾拍艽蛟斐錾钍茴櫩拖矏鄣谋畈似纺?？大廚的經(jīng)驗總結(jié)與你分享。
1.盡可能地制造流動感
不知道大家在日常生活中是否有這樣的感受，那就是有的食物看上去很靈動，很有活力，比如拉絲的芝士，或者流汁的食物，看上去食欲感分分鐘爆棚，這就是我們要分享的一個打造爆款菜品的技巧了，那就是盡可能地給食物制造流動感，比如腰片這道尋常菜，它的外觀并不好看，甚至簡單擺放還有遏制食欲的作用，但是如果我們將雞蛋敲碎讓蛋液在腰片上流動，這道菜瞬間就有了流動感，看上去食欲一下就提升了。
2.盡可能地詳細地描述食物內(nèi)容
其實一道精致的菜品，不單單只停留在美好的外觀上，同時還需要充分展示食材的內(nèi)涵，比如火鍋店食材選購的嚴密，以及繁瑣的工序一一體現(xiàn)出來，讓食客感受到這道菜有多么的來自不易，曾有這樣一句形容煲湯的話，“精選18種地道食材，8道工序，方成就這一鍋美味”，一鍋簡單的湯，通過幾句描述立馬變得更有檔次，更加珍貴了。
3.盡可能地讓食物生活化，增加親切感
古人云大道至簡，真正出色的菜品并不是復(fù)雜包裝得來的，而是回歸生活，增加食物的親切感，比如給食物取名時加上一些前綴，像外婆家的XX，不僅能增加顧客與火鍋店之間的親切感，同時讓人一看到這樣的名字就想起了小時候的美好記憶以及外婆親手做的美食，通過調(diào)動顧客的情感，來達到營銷的目的。
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