瓊海開火鍋加盟店，如何實現(xiàn)高效運營？
時間：2021-02-24 13:24近日，一位來自瓊海的創(chuàng)業(yè)者向我們咨詢，自己開的火鍋店工作效率低，明明安排了足夠的人手，可是當消費熱潮來臨時，店內(nèi)依舊手忙腳亂，顧客流失越來越嚴重，這可如何是好？今天我們就一起來看看在瓊海開火鍋加盟店，如何提高效率，實現(xiàn)高效運營吧！
首先，我們得找準低效率運作的原因。效率低，是火鍋店滿意度低的主要原因，也是困擾老板們的一大世紀難題，而老板們之所以常年存惑，卻找不到有效的解決辦法，是因為他們并未找對“病癥”所在，火鍋店服務效率低大多數(shù)情況下并不是因為人手不夠，而是員工的對環(huán)境的熟悉度和工作的積極性不高。
我們曾遇到過這樣的情況，由于開業(yè)時間近在眼前，店內(nèi)員工卻還未到位，于是老板心急如焚地招錄了一些新手，并在上崗前未對員工培訓，以致于這一批員工對工作流程和操作手法不夠熟悉，出現(xiàn)“笨手笨腳”的現(xiàn)象，找她要個湯勺，也要在柜子里翻半天，加個湯由于熟悉度不夠，也需要花費十幾分鐘，嚴重拖慢顧客的用餐進程，影響用餐心情。
另外，我們還在不少火鍋店有過更糟糕的火鍋店體驗感，那就是店內(nèi)的員工年齡都相對較大，看上去是比較有經(jīng)驗的“熟手”，但是他們的工作積極性和主動性卻不高，對于顧客的招呼也視若無睹，甚至有意回避顧客的眼神，只為避免對視，偷懶少做事。火鍋店里一旦有這種員工的存在，必然會使效率大打折扣，同時還會形成一種懶散的不良風氣，會嚴重影響員工的整體精神面貌和服務水準。
那么，針對這些阻礙火鍋店運營團隊的問題，我們又該怎么做呢？核心是加強培訓和改變員工的心態(tài)。培訓是上崗的必要條件，只有通過專業(yè)的訓練，才能讓員工熟悉工作內(nèi)容，做好充分準備，進入“戰(zhàn)斗”的狀態(tài)，另外還可以通過小部分“換血”的方式，引入一些年輕、有活力、有奮斗力的員工，通過他們的正能量傳播，潛移默化地改變老員工固有的懶惰思維。除此之外，還可以形成制度化的管理，建立完善的人員管理制度，形成優(yōu)勝劣汰的競爭機制，讓員工產(chǎn)生緊迫感，轉而主動提升自己的工作能力和服務水平。
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