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朝天門火鍋

各地特色火鍋有何不同?差異在這幾點(diǎn)上!

時(shí)間:2022-01-14 09:49

中華傳統(tǒng)飲食文化源遠(yuǎn)流長、博大精深,各地在千百年的生活沉淀中,總結(jié)出了屬于自己的特色美味配方,形成了鮮明、差異化的飲食文化。就拿熱度不減的火鍋來說,不同地區(qū)的火鍋在形式、口味、食材上皆有不同,今天我們就好好地從這幾點(diǎn)上來分析一下各地火鍋的差異吧!

各地特色火鍋有何不同?差異在這幾點(diǎn)上!

一、形式

當(dāng)我們欲探究各地火鍋的差異化時(shí),不得不將目光聚焦到火鍋的形式上來。重慶火鍋,大家已經(jīng)如數(shù)家珍了,鍋具造型,以及配套使用的餐具非常簡單,就是一口鍋,一副碗筷、一份底料,加湯熬煮,食物可煮可涮,簡單便捷。而老北京涮羊肉的涮鍋在形式上則大不相同,采用銅鍋炭火,中間是圓錐狀的爐子,高高的煙囪上還有個(gè)用來控制火候的鐵片夾子,隨涮隨吃,嘗起來多了幾分傳統(tǒng)的老北京味道。

二、口味

火鍋口味,是區(qū)別各地火鍋的重要標(biāo)準(zhǔn)。不同地區(qū)的食客對麻辣鮮香酸甜咸等味道的敏感度不同,因此有些地方偏愛辣,而有些地方偏愛鮮。就拿川渝系火鍋來說,他們講究的是濃烈的口感,湯底中包含了大量的花椒、辣椒,因而吃起來又麻又辣;而潮汕牛肉講究的是鮮味,湯底中不會添加過多影響口感的食材,講究的是原味濃香,所以吃起來滿口都是咸香的濃醇滋味。

三、食材

各地的火鍋除了外觀形式,以及口味上具有差異外,涮燙的食材也不盡相同。就拿重慶火鍋來說,它本是碼頭邊的一種粗放用餐形式,創(chuàng)立之初僅有牛內(nèi)臟這些食物為源,在數(shù)百年的傳承之中,人們依舊延續(xù)了吃鴨腸、毛肚的吃法,進(jìn)而奠定了毛肚、鴨腸的“火鍋主菜”地位;而像老北京涮羊肉火鍋、潮汕牛肉火鍋,則多是以鮮美的嫩牛、羊肉為主材,其余葷素食材皆為配菜;而像云貴系的酸湯魚火鍋,則是以現(xiàn)切鮮魚片為主,吃的是酸、嫩交織的酸湯魚味道。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了,希望能對你有所幫助,如有其它疑問,可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!

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