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火鍋是中國(guó)傳統(tǒng)美食形式之一，流行于全國(guó)各地，發(fā)展至今，其品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)，在北京一帶稱(chēng)“涮鍋”，在江浙一帶稱(chēng)為“暖鍋”，在廣東沿海地區(qū)稱(chēng)為“打邊爐”，在寧夏等地稱(chēng)為“鍋?zhàn)印?，在重慶和四川等地才被稱(chēng)之為“火鍋”。那么，重慶火鍋與四川火鍋有什么區(qū)別呢?

1、鍋底

重慶火鍋：主打牛油，正宗重慶火鍋采用純牛油，不添加其他油質(zhì)，其香味濃郁，可以在食物燙煮的時(shí)候，可以附在食物上。成份里動(dòng)物油油質(zhì)較重，能夠很好的鎖住味道，火鍋以肉食為主，一個(gè)鍋底大概會(huì)有3、4斤牛油，所以鍋底煮沸后，味道濃郁，其花椒、辣椒和香料等都是重要的組成部分。

四川火鍋：以菜籽油為主，一般也會(huì)添加色拉油，而且比例巨大，一般依據(jù)2：1的比例，在配料上添加干海椒和青辣椒，口感較溫和，香料成分高于重慶火鍋。

2、油碟

重慶火鍋：一般都是麻油加蒜泥，或因個(gè)人口味再添加醋、香菜、蔥花等，新派的重慶火鍋里，油碟內(nèi)容就繁多，麻油、蠔油、芝麻、花生等各種調(diào)料都有

四川火鍋：油碟種類(lèi)繁瑣，一般以新派重慶火鍋為主，在麻油、蠔油、芝麻、香菜、蔥花。蒜泥之外，也會(huì)添加芝麻醬、花生醬等各種調(diào)料加入其中

3、菜品

兩地產(chǎn)品種類(lèi)差異較小，兩地居民都喜食動(dòng)物內(nèi)臟

重慶火鍋：相對(duì)粗放，對(duì)食材前期加工較少，基本保持純正本味，經(jīng)典菜品包括：毛肚、黃喉。鴨腸、老肉片，正宗老火鍋基本上以小土碗盛裝，現(xiàn)也逐漸講究食材擺盤(pán)等

四川火鍋：菜品白胖比較精致細(xì)膩，在經(jīng)過(guò)發(fā)展之后，融入許多并非川菜傳統(tǒng)的菜色，價(jià)格略高，菜品味道沒(méi)有重慶火鍋精致。

4、服務(wù)

重慶火鍋：店里服務(wù)員稱(chēng)為“孃孃”，待人熱情，講究享受，追求舒適健康的消費(fèi)，氣氛火爆

四川火鍋：氣氛沒(méi)有重慶火鍋熱鬧、較為安靜，但服務(wù)還是比較完善

4、環(huán)境

重慶火鍋：味道正宗的老火鍋多數(shù)為街邊小館，也有環(huán)境較好的商場(chǎng)店，與四川火鍋相比，重慶火鍋更重味道，有各種主題火鍋餐館，已發(fā)展成為重慶火鍋加盟產(chǎn)業(yè)

四川火鍋：堂子敞亮，裝修精致，火鍋店或者火鍋品牌也各具主題，也有火鍋加盟的路線(xiàn)

看完上邊的介紹，相比你已經(jīng)對(duì)重慶火鍋和四川火鍋的區(qū)別有所了解!但哪個(gè)火鍋更好吃，這屬于仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的問(wèn)題。