哪些因素會影響火鍋的口味
時間：2017-08-14 09:25 作者：朝天門火鍋 重慶火鍋，又成為毛肚火鍋，中國傳統(tǒng)美食的特色組成部分，起源于明末清初重慶嘉陵江與長江兩江沿岸拉船纖夫的粗放飲食方式，后隨人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的麻辣鮮香獨特的風(fēng)味逐漸受人喜愛。由于餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，重慶火鍋加盟已成為被大眾普遍看好的餐飲投資方向。然而，想要火鍋加盟店在競爭激烈的市場中立足，首先，選擇一家合適的重慶火鍋加盟品；其次，在于打造火鍋加盟店的特色，其中，火鍋的品質(zhì)和配方?jīng)Q定了它在市場的競爭力；最后，還需要在服務(wù)、經(jīng)營、管理、選址等方面注意細節(jié)。
以下，就通過重慶火鍋加盟品牌的代表之一：朝天門火鍋，來了解關(guān)于影響重慶火鍋品質(zhì)的幾大因素：
1、油類：油的品質(zhì)決定火鍋的好壞，因而需要采用優(yōu)質(zhì)一些的油類，一般可使用菜油、牛油、豬油等，可根據(jù)當?shù)氐目谖兑蠛吞厣孕羞x擇
2、辣椒和花椒：重慶火鍋的必配標志，在選材上，辣椒最好采用小米辣，花椒可采用新鮮花椒，其麻辣的輕重主要根據(jù)使用的量和比列進行調(diào)和
3、豆瓣醬：建議選用紅色的醬料，而且辣味夠重、椒片較小，可選址：郫縣豆瓣或其他老牌廠家的豆瓣醬料
4、冰糖：正宗重慶老火鍋在鍋底熬制時，會放一些老冰糖，盡量不要選擇單晶冰糖，推薦老冰糖以及多晶冰糖，其口感更好，但不宜放多
5、雞精：提味的必需品，建議不使用淀粉含量較高的雞精，判斷方法：將雞精溶之于水，其中產(chǎn)生的沉淀物越多，雞精質(zhì)量越差），建議不要多方，否則會導(dǎo)致火鍋糊鍋和葷湯，也建議不要選用味精，或許可能導(dǎo)致湯底苦澀，也對人體有害
6、香料：對于火鍋，香料的使用當然必不可少，建議采用天然香料，也需要大蒜、蔥、姜之的香料，其份量根據(jù)重慶火鍋底料配方以及地方口味需求進行調(diào)和
7、火候：這個主要體現(xiàn)在底料翻炒，活力不宜過猛，避免出現(xiàn)焦糊味，影響鍋底味道，因而需要反復(fù)探索或研究。
以上就是朝天門火鍋分享的關(guān)于影響重慶火鍋底料的品質(zhì)介紹，相信你現(xiàn)在已經(jīng)對重慶火鍋如何炒料有了一定了解。針對炒料問題，朝天門火鍋通過對重慶火鍋多年的產(chǎn)品研發(fā)以及經(jīng)營管理經(jīng)驗，推出了一次性底料，全國火鍋加盟店統(tǒng)一配送，更多安全保障與品質(zhì)保證！
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