-
分析50個(gè)開(kāi)店失敗案例，總結(jié)出的3條教訓(xùn)！
在 朝天門(mén)火鍋 復(fù)盤(pán)了餐飲行業(yè)50+加盟失敗的案例，總結(jié)出了3條最容易踩的坑，真心希望每一個(gè)即將步入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)真看看，量減少走彎路的概率。 1、盡量不做純外賣(mài)加盟 很多做純外賣(mài)加盟的品牌，其實(shí)純利潤(rùn)并不高。外賣(mài)平臺(tái)的傭金能達(dá)20%左右，就算銷量高，但實(shí)際賺的也不多。何況很多銷量高的店，幾乎都是直營(yíng)店，他們不考慮賺不賺錢(qián)，只要銷量高就行，這樣才能吸引加盟。 2、不要因?yàn)閻?ài)好而盲目加盟 喜歡吃火鍋，不一定自己要
2023-02-14 1652 -
如何打造年輕人愛(ài)吃的火鍋？
年輕人是現(xiàn)在餐飲消費(fèi)的主力軍，不管是在裝修上創(chuàng)新還是產(chǎn)品上創(chuàng)新，本質(zhì)上這些 火鍋品牌 都是在搶奪年輕用戶的注意力。那究竟如何才能打造出一家年輕人愛(ài)吃的火鍋店呢？ 1、場(chǎng)景創(chuàng)新 火鍋帶有很強(qiáng)的社交屬性，也就是說(shuō)跟誰(shuí)吃、在哪里吃這兩個(gè)問(wèn)題，是關(guān)鍵。圍繞著這兩個(gè)問(wèn)題，再去設(shè)計(jì)用餐場(chǎng)景！ 比如，年輕人喜歡燒烤、甜品、小吃，喜歡夜市的煙火氣，很多火鍋品牌就把甜品和小吃融入到了店里，營(yíng)造出熱鬧的氛圍，讓年輕人自在、
2023-02-14 737 -
遍大街都是奶茶店，奶茶生意還能做嗎？
曾幾何時(shí)，奶茶是小成本餐飲創(chuàng)業(yè)的首選項(xiàng)目，門(mén)店少、競(jìng)爭(zhēng)少，受眾也多?？扇缃?，面對(duì)滿大街各種各樣的奶茶店，還有勇氣入場(chǎng)嗎？還有必要入場(chǎng)嗎？ 如果想開(kāi)單店，自己做奶茶品牌，首先需要花錢(qián)去學(xué)技術(shù)。但是大部分人學(xué)出來(lái)的成果就是能做一杯能喝且賣(mài)相不難看的奶茶。這樣的產(chǎn)品顯然是不具備競(jìng)爭(zhēng)力和差異化的，很難和其他品類奶茶相抗衡。 就算僥幸存活，但也很難長(zhǎng)久發(fā)展。因?yàn)楝F(xiàn)在的奶茶市場(chǎng)品牌化、連鎖化的程度非常高，單店在
2023-02-09 704 -
知名品牌營(yíng)業(yè)額集體下滑，鹵味不再受歡迎了？
近2年來(lái)，以絕味、煌上煌、周黑鴨為代表的休閑鹵味的營(yíng)業(yè)額紛紛出現(xiàn)斷崖式下跌現(xiàn)象，為何紅極一時(shí)的休閑鹵味，會(huì)集體陷入業(yè)績(jī)低迷的沼澤？ 對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，周黑鴨表示造成此結(jié)果最重要的原因是原材料和配料成本上漲，利潤(rùn)被壓縮；且為配合防疫措施，有相當(dāng)多的時(shí)間處于暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài)。煌上煌同樣表示：人流量的下降和各地人員流動(dòng)的管控措施，使得公司門(mén)店的單店收入一直未能恢復(fù)。 總之，可以歸結(jié)為三點(diǎn)原因：疫情影響、客流減少、
2023-02-08 681 -
又一服務(wù)員被逼下跪！餐飲人的尊嚴(yán)誰(shuí)來(lái)維護(hù)？
餐飲作為服務(wù)行業(yè)，難免會(huì)遭遇形形色色顧客的投訴，大多數(shù)服務(wù)員都會(huì)選擇委屈求全只為息事寧人。甚至遭遇極端情況時(shí)，還會(huì)無(wú)奈的犧牲自尊。這不由得讓人深思：餐飲從業(yè)人員的尊嚴(yán)和生命安全如何保證？ 前不久，湖南常德市一 重慶火鍋加盟 店里，一名服務(wù)員被逼跪在大堂，向一位顧客道歉。這一跪，跪出了無(wú)數(shù)餐飲人的無(wú)奈和心酸，然而這樣極端的事件并不是個(gè)例。 北京一服務(wù)員因開(kāi)錯(cuò)了一瓶啤酒，被顧客毆打；黑龍江一服務(wù)員因沒(méi)有給
2023-02-07 717 -
分享3個(gè)經(jīng)營(yíng)火鍋店餐廳的實(shí)用建議！
開(kāi)店容易，但經(jīng)營(yíng)不易，到底怎么才能開(kāi)好一家餐廳呢？很多餐飲 火鍋店 老板往往都是知其然不知其所以然，那么今天分享3個(gè)比較實(shí)用的建議給大家。 一、菜單布局 通常菜單上比較突出的位置，擺放的都是這個(gè)餐廳利潤(rùn)高的暢銷菜，因?yàn)檫@樣更容易被客人“選擇”。一般，暢銷菜的是從有一定熱度的大眾菜中，選擇毛利較高的菜品。不僅能帶來(lái)利潤(rùn)，也是吸引客源的籌碼。所以菜單上菜品的擺放順序都是有一定目的的。 二、靈活搭配套餐 組合菜
2023-02-06 688 -
只有10w的預(yù)算，選擇什么餐飲項(xiàng)目比較好？
民以食為天，只要有人在的地方，就有飲食需求，所以餐飲業(yè)一直是很火熱的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域。那如果只有10w的預(yù)算，選擇什么餐飲項(xiàng)目比較好呢？ 1、小吃店 小吃是餐飲業(yè)中的重要角色，受眾人群廣、產(chǎn)品豐富，不管開(kāi)在哪里，都是有一定市場(chǎng)的。而且對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，小吃店的面積可以不用很大，即便是做檔口店也行。裝修上，不用費(fèi)盡心思去玩特色，只要保持好店內(nèi)環(huán)境干凈就可以了；經(jīng)營(yíng)上，只要做好產(chǎn)品味道，即使不會(huì)營(yíng)銷生意也不錯(cuò)?？偟膩?lái)
2023-02-03 733 -
三線城市開(kāi)店做餐飲，到底有多難？
目前，餐飲市場(chǎng)在一二線城市的紅利已經(jīng)觸及天花板；而且隨著社區(qū)店的爆火，越來(lái)越多的 火鍋品牌 涌入下沉市場(chǎng)，開(kāi)始進(jìn)行更為廣泛的探索。但效果卻不盡人意，如果你也想在三線以下城市開(kāi)店做餐飲，看完這篇文章，相信你會(huì)有收獲。 下沉市場(chǎng)一般指的是三線以下城市、縣鎮(zhèn)與農(nóng)村地區(qū)的市場(chǎng)。在我國(guó)，發(fā)達(dá)城市的面積只占全國(guó)總面積的5%左右，也就是說(shuō)下沉市場(chǎng)占比達(dá)95%，很多品牌瞄準(zhǔn)了它的商業(yè)潛力，紛紛入圍。 但是很多經(jīng)營(yíng)者并沒(méi)有意
2023-02-02 758 -
土到極致就是潮？餐廳越“土”，生意越好？
土味風(fēng)格的餐廳越來(lái)越流行，市井、地?cái)傔@兩個(gè)關(guān)鍵詞在抖音和小紅書(shū)平臺(tái)上的話題量超過(guò)一億，四方桌、黃磚墻、搪瓷缸......清一色的裝修風(fēng)格吸引了不少年輕人消費(fèi)打卡。為什么它突然就火了起來(lái)了呢？真的就是土到極致就是潮嗎？ 其實(shí)最主要的原因就是因?yàn)橹耙咔榈姆磸?fù)和常態(tài)化，讓大家都很向往“煙火氣”，喜歡在開(kāi)放空間下熱鬧地聚餐，釋放被疫情封控久了的壓力。 其次，被疫情打擊嚴(yán)重的餐飲商家們，也比較傾心社區(qū)土味餐飲風(fēng)。因
2023-01-13 722 -
預(yù)制菜，“真風(fēng)口”還是“偽風(fēng)口“？
梅林、周黑鴨、思念紛紛下場(chǎng)布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，甚至一些互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也要來(lái)分一杯羹，比如盒馬等，那么預(yù)制菜真的是下一個(gè)風(fēng)口嗎？ 朝天門(mén)火鍋 來(lái)給大家簡(jiǎn)單分析一下。 消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)場(chǎng)景的變化促進(jìn)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但因其門(mén)檻低、參與者眾多，并且因?yàn)槭切屡d模式，所以缺乏行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。這也讓它收到了很多消費(fèi)者的負(fù)面評(píng)價(jià)，味道和健康是吐槽的重點(diǎn)。 就拿味道來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜是對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，科學(xué)包裝
2023-01-13 711 -
教你“復(fù)制”網(wǎng)紅店的套路，讓你的門(mén)店火起來(lái)！
許多餐飲老板對(duì)于網(wǎng)紅 火鍋店 還存在著一些偏見(jiàn)，認(rèn)為網(wǎng)紅餐飲不過(guò)就是走捷徑掙快錢(qián)。其實(shí)拋開(kāi)這些偏見(jiàn)，我們不如來(lái)認(rèn)真研究下，它們是如何做營(yíng)銷的。 1、理解消費(fèi)者線上\
2023-01-11 688 -
餐飲老板這樣發(fā)朋友圈，客人會(huì)越來(lái)越多！
私域流量的重要性不言而喻，但很多餐飲 火鍋店 老板的朋友圈內(nèi)容乏味、干燥，被顧客當(dāng)成微商屏蔽了。如何做好朋友圈營(yíng)銷，讓生意越來(lái)越好呢？需掌握注意以下三點(diǎn)發(fā)圈方法。 1、表達(dá)真實(shí)感受 無(wú)論是當(dāng)下熱議的話題還是新聞事件，都可以在朋友圈表達(dá)自己的看法，字不用太多，幾句話就好。但是一定要是原創(chuàng)的，而不是從其他地方復(fù)制過(guò)來(lái)的，這樣的朋友圈才會(huì)讓別人樂(lè)于觀看甚至是互動(dòng)。 2、與顧客互動(dòng) 交友圈營(yíng)銷不要自嗨，不能一味地
2023-01-09 759
